PAN DE PLATANO Y NUEZ
1 1/4 de tazas de harina regular
1 cucharadita de carbonato ( Baking Soda)
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes , a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de azucar blanca regular.
3 platanos maduros machacados, aproximadamente 1 taza.
1/2 taza de nuces picadas (si prefieres tostarlas , le da mejor sabor)
Cierne la harina , carbonato y la sal , en un recipiente mediano.
Y en otro recipiente bate ligeramente los huevos con la vainilla , los dejas a un lado para continuar con lo siguiente,
Engrasa el molde para panque con mantequilla o aceite, y precalienta el horno a 350 grados.
Ahora vas a batir la mantequilla y el azucar con un batidor electrico hasta q este ligera, esponjadita como crema.
Gradualmente le vas a vaciar la mezcla de huevos hasta q se incorpore bien.
Agrega los platanos machucados y con una cuchara de plastico o madera lo pasas a la harina q se incorpore bien , pero no lo batas demasiado porq no queda bien.. 
Hornea x 55 minutos , puede ser mas o menos.. en los ultimos minutos cuando veas q cambia el color del panque, hay q estar revisando con un tenedor o palillo hasta q salga limpio. 

Tambien se pueden hacer en forma d Muffins.. sigues todos los pasos y la mezcla la vas poniendo en moldes para muffins o cupcakes, con los papelitos ( yo lo hago con una cuchara de esas q se usan para la nieve.. nomas para q salgan mas o menos del mismo tamaño)
los horneas por unos 25-30 minutos , hasta q le insertes un palillo y este salga limpio...